你觉得开店之前也有试营业的必要性，非常有必要，因为试营业。

　　第一，你要先磨合店里的员工，比如说你请了后厨的阿姨，他也是第一天上岗。那你要知道他能不能做下发粉，吃香菜，整个洗碗的环节要磨合。

　　第二，就是要做准备工作工作，店里的前三天一定是做好准备工作，你要知道说中午12点是最忙。那我在12点之前提前洗好香菜，切好香菜，辣椒不够。那我先打好两盆直接换。

　　第三，也是最为重要的一点就是你要知道顾客的需求是什么？就比如说在昆明的时候，顾客都非常爱吃薄荷。那你前三天是出了他们爱吃的口味。那你小菜里面就要多准备薄荷这个地方说，不爱吃辣椒，那你就要交给前台的收银员去引导我们家的辣椒，是指香不辣的向顾客来说明这件事情，然后前三天大概就知道本地的消费水平在哪里也是我说的非常重要的。

　　第四，带动消费。就比如说我们去开洋的时候，我们当时觉得消费水平不是特别好。那我们可能会每一个进来的顾客说需要加鸡蛋。那我们去同仁开店的时候，我告诉你，同仁是所有门店卖羊角卖得最好的家门店，我们大概就知道，原来一碗粉13，14，它可以加个羊角16元一点都不心疼。那这本地的消费是非常好的。那我会带动它消费。比如说你好大碗小碗，然后人家全完大碗，小碗的羊肉粉，我接下来会来一句我们家的羊肉，羊杂特别好吃。那最少他加一个一份羊肉就是7块最少消费，平均就是21块，推两样东西上去带动消费，让你的营业额变高。