在饲养鸡只的过程中，史桂丁先生曾遭遇到重大挫折。在民国50年期间，台北城大淹水造成了不小的损失，养鸡设备和心血都付之一炬。为了给鸡只提供更好的环境，史桂丁先生决定将养鸡场迁徙至云林一带，并借此机会扩充大鸡厂设备和条件。

　　然而，在民国52年期间，由于饲养白肉鸡的利润很高，许多农家也开始转型改养鸡。随着饲养规模的扩大，加上农民们追求利润也急于吸收新知改进饲养技术，台湾鸡只市场开始出现供过于求的压力。史桂丁先生也在思考下一步该怎么办。

　　1971年，由于台湾鸡只供过于求，创办人开始思考如何更妥善利用这些鸡只，不要浪费上天给予的礼物。当时，美国正流行炸鸡，于是创办人特地派人前往美国学习最新的炸鸡技术。利用压力锅恒温烹煮炸鸡，可释放出多余油脂，又能锁住鸡肉原汁的鲜甜。

　　台湾第一家TKK顶呱呱炸鸡本土炸鸡连锁

　　1974年7月20日，创办人在当时台北市最热闹的西门町开立了全台第一家顶呱呱门市。以西方炸鸡技术搭配顶呱呱独家配方腌制鸡肉，成为台湾第一家本土连锁速食业者。最在地的台湾味炸鸡由此而生，并订立每年7月20日为顶呱呱品牌日，举办活动回馈顾客。