火刻是一家拥有得天独厚的研发优势的北京烤鸭品牌，由淄博火刻餐饮管理有限公司于2016年1月23日成立，并集直营连锁、自有供应链生产研发、品牌孵化、餐饮服务管理为一体。作为外带北京烤鸭的开创者，火刻传承了600年烤鸭技艺并结合新的经营模式，开创了以国菜北京烤鸭为主的全新品类赛道。

　　火刻的技术总监位坤芳是全聚德工作10余年的烹饪大师，曾获得中国鲁菜烹饪大师、山东省名厨委委员、中国烹饪协会特聘菜品研发员等殊荣。他负责火刻北京烤鸭的研发与改良，并将传统工艺和现代理念相结合，搭建了适合外卖产业的品牌——火刻北京烤鸭。

　　火刻北京烤鸭采用传统的挂炉烤制工艺，每只鸭子烤制时间长达1个半小时，确保鸭子的皮脆肉嫩、口感绝佳。火刻还注重配料的选择和搭配，采用优质原材料和特制的秘制酱料，让每一位消费者都能够品尝到最正宗的北京烤鸭。

　　除了传统的堂食服务，火刻还开展了外卖业务，并且拥有自己的供应链生产研发。在这个经济发展迅速、外卖市场竞争激烈的时代，火刻能够通过自身的研发优势和现代化的运营模式，成功地占据了外带北京烤鸭行业的领导地位。