炸鸡作为一种快餐食品，在消费者当中拥有广泛的市场份额。但是，由于加工和制作工艺不同，炸鸡店的质量也参差不齐。为了提高炸鸡店的竞争力和顾客满意度，需要建立一套合理的质量标准，以确保产品品质和健康安全。

　　1. 原材料选择

　　炸鸡店的原材料主要包括鸡肉、面粉、油等，这些原材料的选择与质量直接关系到最终产品的口感和健康安全。因此，在选购原材料时需要注意以下几点：

　　鸡肉：应该选择新鲜、无异味、无污染的禽类肉品，并且必须符合国家卫生标准。

　　面粉：应该选择优质小麦粉，含水量控制在12%左右，不要添加任何化学物质。

　　油：应该选择清澈透明、无异味、无污染的植物油，避免使用反复加热的劣质油。

　　2. 加工制作流程

　　炸鸡的加工和制作过程决定了产品的口感和卫生安全。在进行加工制作时需要注意以下几点：

　　鸡肉炸制：应该采用分段炸制，每次炸制前要将油温调整至适宜温度，确保鸡肉炸制均匀，色泽金黄。

　　面粉搅拌：应该控制面粉和蛋液的比例，确保外层酥脆、内部肉质鲜嫩。同时，在面粉中添加适量的盐和辣椒粉等佐料，提高产品口感和风味。

　　油温控制：应该根据不同的炸鸡种类设定不同的油温范围，严格控制油温，避免油温过高或过低，导致产品油腻或生熟不均。

　　卫生安全：炸鸡店必须遵守相关的食品卫生法规，特别是在食品加工和制作过程中，必须做到防虫、防尘、防污染，保证产品的卫生安全。

　　3. 储存和销售

　　炸鸡的储存和销售环节也对产品质量有较大的影响。在储存和销售过程中，需要注意以下几点：

　　储存条件：炸鸡店应该设立专门的冷藏库房，确保产品的温度、湿度和通风状况，避免生长细菌。

　　销售时间：炸鸡的销售时间应该控制在3小时以内，过长的销售时间会影响产品口感和安全性。

　　包装与外观：炸鸡在包装和外观上应该符合国家标准，并标注相关信息如生产日期、保质期等。