冬天餐饮店生意不好?最高鸡密教你应对技巧随着季节的变换，天气越来越冷，愿意外出的人也少了，餐饮市场也面临新的拐点。很多小餐饮店包括很多传统餐饮大店也都面临冬眠期的问题，“本来就觉得生意不好，没想到冬天更差”。但凡事总有好坏，换个角度来看。面对寒冷的天气大多消费者都不愿做饭了，要么外出聚餐，要么叫外卖，面对这样的情况怎么应对呢?

　　1、温暖的用餐环境

　　冬天吃饭，很多人都希望到一个暖和的餐厅，特别是在北方。因此店里一定要有暖气，不要因为没人来而吝啬那点电费。店里越暖和，来的人越多，越不开暖气，店里越冷人只有越少。没有人希望坐在一家冰冷的店里吃饭，放点小音乐更有利于营造氛围。

　　2、热气腾腾的饮品

　　冬天是连吃饭都需要勇气的季节，饮品一定要保证热气，不要让你的顾客喝到冷饮。汤冷了要马上加热，上菜更要快。同时还可以推出一些滋补的药膳汤，什么乌鸡汤，红枣汤之类。

　　3、外卖一定要做

　　在夏季人们可能更喜欢去吃小吃、烧烤、小龙虾。但在冬天尤其是北方的冬天，基本上没有什么人再去吃了，火锅和拉面成了宠儿。这个时候不妨在外卖上多用点心，多做点热菜，并用送餐速度来保证菜品的温度。总之，在冬天这个寒冷的季节，“热”和“暖”是抓住顾客的关键。在餐饮市场中，没有一成不变的运营法则。

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