揭秘餐饮套路千万别走进的开店误区

　　近几年，随着电商和短视频的蓬勃升起，几乎一段时间就会出现网红产品，引得一大批粉丝前去打卡。网红的食品从脏脏包、答案奶茶、雾化冰激凌、泡面小食堂……经过一段时间的洗涤，这些网红的餐饮纷纷人们遗忘，不能再次上架，甚至一些网红餐饮店面临倒闭，惨淡收场。网红点的兴起看似是给餐饮行业带来了更多的选择，但是这些网红店在误导你走入餐饮店的误区。

　　1. 赚行业快钱

　　从网红餐饮更替的背后，是可怕的资本思维。许多餐饮店一夜爆红后，迅速吸引资本进入，迅速扩店开放加盟。因为当一个IP力量足够强大时，人家甚至压根不在乎回头客，全国慕名而去的粉丝朝个圣，吃一次，拍个照发发朋友圈，就足够他们赚好几年。当生意开始下滑时就立刻转战、关闭门店。

　　2. 靠营销立足

　　网络迅速蹿红，大多网红餐饮情怀讲得比产品好，过度营销赢得食客。打造网红餐饮店有一套约定俗成的规则，第一步先制作一段精细的宣传视频，第二步找一些抖音网红、美食博主真心分享，第三步营造供不应求的假象。通过花钱刷赞，线下雇人排长队的花式营销套路从普通餐饮成功晋升为网红餐饮。

　　3. 忽视餐饮本质

　　以快消品的思路做餐饮，虽然在营销造势上迅速打开了知名度，产品也有特色，但却忽略了餐饮行业的本质，品控管理不当，直接导致口碑下滑消费者流失。快消品和餐饮不同，前者可以大规模生产，有质检保证，且保质期久；而餐饮没法质检，且保质期非常短，要在没有质检的情况下取得用户信任，且在短时间内快速把产品销售出去，不仅需要依靠营销手段，更要踏踏实实回归食品本身。

　　有人总结了正确的开店思维，其中就有不要盲目跟风，什么火就复制什么是一个误区，因为时代变化太快，很容易被潮流误导，最终迷失方向；正确的餐饮品牌道路是一步一个脚印走出来的，不想着怎么突出品牌特色、吸引人客，餐饮的生存时间终究不长久。